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周末电影院这个老爷爷做的寿司让人专程出国

发布时间:2019-07-09 23:32:00

【周末电影院】这个老爷爷做的寿司,让人专程出国去吃也值!

很难想象,一个人连续做75年相同的事意味着什么。

纪录片《寿司之神》告诉你。

在日本有一个老爷爷经营着一家寿司店,吃过这家店寿司的人都赞不绝口,也被米其林评为三星店。

三星是最高的星级,这样的餐厅代表着值得打飞的去,或者只为去吃造访该国也值得。

跟着镜头,我们发现这家店跟想象中的米其林三星不一样,这只是一家简简单单的小店。

真的是小的不能再小,因为一共只有10个座位。

寿司师傅叫小野二郎,他制作出来的寿司晶莹剔透,表面上刷着一层酱油,看上去十分简单的制作,不过世界各地的名厨吃过后都惊叹,这么简单的东西怎么会这么好吃!

小野二郎已经捏了几十年的寿司了,他说自己在梦中有时候也捏寿司。如果不捏寿司好像不知道该干什么。

谈到退休,他说如果过几年顾客认为我实在太老了,在店里有损形象,或者我身体不行了,我才会离开。

他是个完美主义者,要求店内一丝不染,对食材也贴别挑剔,只从专门的金枪鱼贩那里购买食材,并且只选最好的。

对米的要求也是如此,不看价钱,只选最好。甚至和这些鱼贩,米贩达成了一种默契,很多东西他们只想卖给小野二郎,因为只有他懂怎么做。

不过老爷子年纪大了,不能事事亲为,除了他的两个儿子,店里还招了一些学徒。

当二郎的学徒,先学会拧热毛巾,然后学习怎样用刀,怎样煎鸡蛋,也许十年都不一定有机会握寿司。

这是考验基本功,耐心,和诚意的必经之路。

他店里的学徒也许是世上最累,最磨耐心的学徒了。很多人连一天都坚持不到就走了。

鱿鱼至少要按摩40分钟。

煮米饭用的锅盖要用两只手才能抬起,煮好后的保温工作也十分繁琐。

店内的卫生工作就更别说了。

但对二郎来说,他只是把自己的经验教给他们,不经历这些就没办法成为一名合格的寿司职人。

看上去简简单单的一只寿司,都是经过这样复杂的工序出来的。

其实简单也是一种极致。正因为简单,每一处都要完美。

而完美太难了。

很多美食评论家去他的店里甚至会觉得很有压力,因为无法不被那种严谨,严肃,一丝不苟的气场感染。

但去他的店里又是享受的,你仿佛在欣赏一首交响乐。

二郎会根据食物的口味安排顺序,清淡在前,味重的在后,口感层层递进,变化多端。

如果对方是左撇子,他会把寿司放在左边,如果顾客是女性,他会把握好的寿司捏小一点,方便对方一口塞入。

在细节,口感,你能想到的每一处都尽力做到完美。

这位世界上最老的米其林厨师对自己仍然不是百分百满意,他常说自己的味觉如果再敏感一些,应该能做出更美味的寿司。

我想他做的已经不单单是寿司了,说是艺术也不为过吧。

最后一句这部纪录片叫《寿司之神》,目前B站就有观看,友情提示:千万不要在肚子饿的时候看哦~橘子君要去吃寿司啦!

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